以前、TV「とくダネ」でやっていた野菜の50℃洗い。
野菜や果物を50℃のお湯に2分間漬けるだけで
葉の裏にある気孔が開いて水分を多く
取り入れることができるのだとか･･･
野菜がヒートショックを起こすんですね [:ふぅ〜ん:]
また、付着していた菌が10分の1程度に減るため、
鮮度も落ちにくく保存も長持ちするそうです。
面白そう･･･早速、実践！
確かに、
水菜やサニーレタスなどの葉ものはシャキっとして
イチゴは甘みが増え、バナナも痛みにくく長持ちした
しかも、ビタミンＣなど栄養素は壊れない！
ただ、ニンジンなどの根野菜は洗って
保存したら早く痛んでしまったので
直前がおすすめ。
お肉や魚、貝類も食べる直前の50℃洗いが良いみたい
旨みが増すのです！
これって、肉魚のヒートショックプロテイン？
50℃って、かなりアッチッチだけど触れないほどでもない感じ
43℃以下だと効果がないどころか菌が繁殖するみたいなので
温度が測れる、こんな計測器があればラクですね
[:down:]
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買ってみようかな〜 [:ニコニコ:]